【東北炸丸子的家常做法竅門 怎樣炸東北丸子好吃】
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1、準備豬瘦肉一小塊，先切薄片，再切細絲，剁成黃豆大小的肉粒；蓮藕一節去掉頭尾，切成碎粒；生姜一塊，切成姜末，一起放入盆中 。
2、加入食鹽2克，胡椒粉1克，老抽幾滴調色，生抽5克提鮮，十三香1克，打入一個蛋清，用手攪拌均勻，把肉餡摔打上勁，加入生粉一小把，攪拌摔打，使肉餡更容易成型 。
3、準備生姜一小塊，拍扁切成姜粒；蒜子幾粒拍扁切成蒜末；紅泡椒一個去籽切碎，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒備用 。
4、小蔥一根切成蔥花，放入小盆中 。
5、炒鍋燒熱倒入食用油 ， 油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中 。勺子連續翻動，使丸子受熱均勻，開小火炸3分鐘 ， 炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油 。
6、鍋內添入少許底油 ， 放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入豆瓣醬5克 ， 攪拌化開炒出紅油，添入適量的清水 ， 加入蠔油3克，生抽10克 ， 陳醋3克，攪拌化開 。
7、下入丸子 ， 用勺子連續推動幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，連續翻炒，化開調料 。
8、加入料酒10克去腥，改小火煨兩分鐘，使丸子慢慢入味，再勾入少許薄芡，快速翻炒均勻，淋入少許香油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤 。
9、撒上少許蔥花點綴，這道外酥里嫩的焦溜肉丸子就做好了 。
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