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1、食材主料：純瘦肉片250克 。
2、輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、玉米淀粉適量、蔥適量、姜適量 。
3、做法：純瘦肉片加入適量鹽、糖，加入生抽，攪拌均勻，加入適量玉米淀粉，攪拌 ， 腌制10分鐘，熱油爆香 ， 蔥姜末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加入適量水煮3分鐘，收汁即可 。
4、注意：如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話，那么豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水，豬肉要斜切 。
5、豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)，筋少，斜切，即可使其不破壞，吃起來又不塞牙 。
【黑木耳炒瘦肉的做法 炒瘦肉的做法】6、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白 ， 影響食用口感，豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)該煮熟 。
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