咸菜腌制時(shí)間過長(zhǎng)能吃嗎咸菜腌的時(shí)間長(zhǎng)了能不能吃 _能吃

文章插圖

文章插圖
1、一般只要沒變性質(zhì)就能吃，咸菜在腌制不成熟的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，但是當(dāng)你腌制時(shí)間長(zhǎng)了這種致癌物質(zhì)亞硝酸銨就轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì)
2、腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。
【咸菜腌制時(shí)間過長(zhǎng)能吃嗎咸菜腌的時(shí)間長(zhǎng)了能不能吃】3、所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。