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1、土豆燉牛肉的做法：牛肉用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡去血水；牛肉切成麻將大小的塊；準(zhǔn)備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角；牛肉冷水下鍋，加足量的水；放入燉肉料和一塊冰糖；放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉；土豆切塊 ， 牛肉燉1個(gè)小時(shí)后，放入土豆；加適量鹽，改中火燉半個(gè)小時(shí)左右 ， 燉至土豆軟糯即可 。
2、紅燒牛肉的做法：牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘；倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干 。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水 ， 此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止；牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深；將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止 。
【新鮮牛肉怎樣做法好吃 新鮮牛肉怎樣做法好吃又簡單】3、牛肉燉蘿卜的做法：牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋 ， 大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì) ， 瀝干水分，調(diào)料備好；起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻 ， 添加沒過的熱水煮滾；移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續(xù)壓20分鐘 ， 添加白蘿卜，用鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)用小火壓10分鐘即可，起鍋時(shí)加點(diǎn)味精和蒜苗 。
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