【東北家庭酸白菜怎么腌制，東北白菜如何腌制酸菜】
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1、食材：長白菜5000克、食鹽500克 。
2、長白菜先將外層的兩片葉子剝去，如果白菜比較大，需要將其從根部切開 ， 分成四部分，小一點的一分為二；
3、白菜依次處理好 ， 將其清洗干凈，放在通風的地方控干水 ， 保證不沾水，準備腌酸菜的缸，在鍋中添水燒至沸騰；
4、倒入缸里，晃一晃 ， 倒掉水，保證缸內部無水無油的時候，就可以腌白菜了，先在缸底撒一層鹽，將白菜切口向下放；
5、撒上一層鹽，再放一層白菜，按照這個方法，依次放好 ， 記得每一層都需要攤開放，不要疊放，白菜放好后 ， 最上面壓一塊大石頭；
6、一天一夜的時間，倒缸一次，也就是將上下翻動，第三天的時候再次倒缸一次，一星期后倒缸一次 ， 之后就不用翻動，一個月的時間，酸菜就做好了 。
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