【醉蟹鉗的腌制方法】
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1、準備好材料 ， 包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克 ， 酒糟，醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克) 。
2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間 ， 因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了 。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況 。
3、將蒜瓣 ， 高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻 ， 將醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處于冰箱中或者陰涼干燥處 。（注意瓶口要密封 ， 千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉 。
4、放些許糖里面，味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）
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