【家常海參烹飪方法大全 家常海參烹飪方法大全視頻】
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1、肉末燒海參，食材：海參 ， 豬肉，蔥 ， 姜，水淀粉，肉湯，糖，味精，料酒 。做法：事先將海參浸泡或融化，沿相同方向切成薄片 ， 在沸水中燙一下，然后將豬肉切成肉末 。鍋中加入油加熱，加入蔥和姜末炒香，然后加入肉末，料酒，醬油翻炒 ， 然后加入適量的肉湯，糖和海參調(diào)味 ， 加入味精，加水淀粉使其濃稠 ， 淋油出勺裝盤 。
2、海參扒肘子，食材：海參，豬肘，蔥 ， 姜，水淀粉，白糖 。做法：用開水將帶皮的豬肘肉洗凈，切成2厘米的小塊，用湯煮半小時(shí)，取出去皮 ， 放入大碗中，加原湯上蒸籠一小時(shí) 。用開水將海參煮沸 ， 加入蔥，油，湯 ， 醬油，味精等調(diào)味入味 。將肘部扣在大盤子的中間，將海參環(huán)繞一周 。用原始湯調(diào)色調(diào)味，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成 。
3、涼拌海參，食材：海參，胡椒，辣椒干，炸花生，菠菜，蔥，姜 。做法：將辣椒，炸花生加入熱油中煸炒，然后倒入小碗中，等冷卻以后備用 。用熱水將菠菜焯一下，用冷水沖洗，瀝干水分 ， 將海參切成長(zhǎng)條，將蔥切成小塊，姜切碎 。將海參，蔥姜 ， 菠菜，辣椒油和花生倒入大碗中 ， 加入適量的醬油，鹽和味精混合，然后食用 。
4、海參蘑菇湯，食材：海參，白雪菇，蔥，姜，大蒜，香菜，火腿 。做法：洗凈海參，切成薄片，去掉白雪菇的老根 ， 洗凈切蔥 ， 姜和蒜，歐芹切成小方塊，切碎火腿 。燒開一鍋清水，加少許料酒和生姜片在水中，水燒開后加入海參，煮沸2分鐘，取出進(jìn)行控水干燥 。加入白雪菇，炒一會(huì)兒，加料酒和適量的水煮沸，撿出洋蔥圈，姜片和大蒜片 。之后將控干的海參放入，繼續(xù)小火慢燉，2分鐘即可出鍋 。
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