文章插圖
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后 ， 洗凈，放入水中浸泡30分鐘 。
2、將泡過的大米再度洗凈 ， 瀝去水后倒入鍋中 ， 加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘 。
【怎樣做皮蛋瘦肉粥好喝竅門 怎樣做皮蛋瘦肉粥好喝】4、皮蛋剝皮 ， 切成小丁 。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動 。
6、另用一口煮鍋 ， 倒入少量水 ， 煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺 。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可 。
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