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1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、鹽50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽適量、五香粉適量 。
2、后腿肉泡一下水，洗一下 。
3、把后腿肉控干水分 。
4、把生抽，白糖，鹽，老抽，白酒，五香粉放盆里攪拌均勻 。
5、把五花肉放進去，帶上一次性手套揉捏，這樣更入味一點 。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，中途的時候再取出來揉捏一下 。腌制兩個晚上 。
【自制風干肉的腌制方法 自制風干肉的腌制方法竅門】6、五花肉用小刀戳一個孔，用繩子把它扎起來，然后放到通風的地方晾干 。
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