酸甜黃瓜涼菜的做法酸甜黃瓜 _酸甜

酸甜黃瓜春節(jié)期間，大魚大肉是餐桌上的“常客”，在這段時(shí)間涼菜里，飲食偏于涼拌油膩，而且缺乏運(yùn)動(dòng)，身邊不少朋友的體重都有所增加，“每逢佳節(jié)胖三斤”這句話爽口相信很多大家都深有體會(huì) 。

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春節(jié)過后，應(yīng)該常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的同時(shí)還能補(bǔ)充維生素和纖維素。今天小編就為大家分享一款脆皮腌黃瓜的做法，口感酸甜、微麻微辣，酸甜黃瓜條腌制方法，酸甜黃瓜怎么腌制又脆又好吃，特別的開胃，無論是咸菜作為下酒菜還是下飯菜都非常不錯(cuò) 。

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這款脆皮黃瓜是和一位酒店廚師學(xué)來的，在酒店是一款非常受歡迎的招牌菜，在我家也同樣受歡迎，一次腌上黃五斤黃瓜可以吃一周左右，酸甜黃瓜條的腌制方法竅門脆黃瓜，酸甜黃瓜片，平時(shí)佐餐下酒，特別省事。想要做好這款腌黃瓜，有三個(gè)細(xì)節(jié)要掌握好，一是黃瓜是選擇，二是料汁的調(diào)配，三是“熗油” 。

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【脆皮制作方法腌黃瓜竅門涼菜】準(zhǔn)備食材：黃瓜500克、大蒜20克、香菜段少許絲涼拌、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陳醋80克、白糖80克、食用油30克。
做腌黃瓜一定要選擇新鮮的黃瓜，如果黃瓜不夠新鮮，酸甜黃瓜片制作方法，腌好的黃瓜口感就不夠脆，挑選黃瓜的技巧分享黃瓜片在文章末尾。
做法步驟：
1、把黃瓜清洗干凈后去掉頭部和尾部，然后從中間片開，一切四瓣，然后去掉黃瓜中間的瓤，再?zèng)霭璐笕谐?厘米左右長(zhǎng)的小段。

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腌制大全黃瓜條之前，一定要把黃瓜瓤去除爽口干凈家常，因?yàn)辄S瓜瓤的口感偏軟，會(huì)黃瓜片影響腌制后黃瓜條的脆感腌。
2、把切好的黃瓜條全部放在盆中瓜條；再把竅門大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

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3、往鍋里加入30克食用油，然后好吃下入10克辣椒段和5克花椒粒，開小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后關(guān)火。

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4、把炸香的辣椒腌制、花椒和油一起倒入黃瓜中，酸甜黃瓜，再加入80克瓜片陳醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均勻，酸甜黃瓜怎么做好吃。

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5、包上一層保鮮方法膜，放入冰箱冷藏12小時(shí)以上，使黃瓜完全好吃入味后即可，酸甜黃瓜條涼拌。

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小貼士：
1、做這款腌黃瓜不用提前殺水黃瓜，酸甜黃瓜的做法大全家常，但一定要把黃瓜條黃瓜瓤去除干凈。
2、腌制黃瓜的做好料汁，酸甜黃瓜涼菜做法大全，陳醋、生抽家常和白糖的比例為又脆1:1:1，調(diào)料的用料根據(jù)做好黃瓜的用量來增減。