鰹魚干的制作過程鰹魚干制作方法 _生活百科

1、材料：鮮鰹魚10條，生姜、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉等適量。棉繩或小麻繩、竹簽適量。
2、鮮魚處理好洗凈瀝干水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干。
3、把腌料拌勻。腌料可以隨意調(diào)整。如果你喜歡辣，就加辣椒粉。如果你喜歡辣的，可以加胡椒粉。
4、加入腌料拌均勻腌漬4小時。
5、在腌制過程中，將新鮮的魚在適當(dāng)?shù)臅r間翻兩三次，使魚充分腌制后嘗起來。
【鰹魚干的制作過程鰹魚干制作方法】6、腌好的魚用棉繩一根一根地套上，魚肚可以用牙簽或小竹簽攤開晾干。
7、晾曬的魚兒干濕度，一般有北風(fēng)加陽光曬三天至五天可以了。