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1、看數量 。如果是臘魚發(fā)霉 ， 其發(fā)霉部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小 。
2、看肉質 。發(fā)霉的臘魚其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘魚則肉質依然完好，還是非常緊致結實的 。
【臘魚發(fā)霉了怎么判斷真假 臘魚發(fā)霉了怎么判斷】3、聞味道 。已經發(fā)霉的臘魚會帶有霉變食物的霉味或其他異味，而臘魚上的鹽斑只是多余的鹽分析出現象 ， 不會改變食物的氣味，因鹽霜導致的臘魚白色可以用水浸泡1小時后繼續(xù)食用 。
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