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1、綠茶 。綠茶是以茶青為原料經過殺青 、揉捻、干燥等多種工序加工后干燥形成 ， 非發酵茶中的一種 。河南的信陽毛尖 、貴州的都勻毛尖 、安徽六安瓜片、安徽的黃 山毛峰等都屬于這一類 。
【如何分辨茶葉種類 如何分辨茶葉種類的好壞】2、黃茶 。黃茶是輕發酵茶，主要還是以茶青為原料經過殺青 、揉捻 、悶黃 、干燥等工序加工而成，比起綠茶，黃茶多了一個悶黃的步驟 。主要產品有湖南洞庭湖的君山銀針 、 四川雅安的蒙頂黃芽和安徽的霍山黃芽等 。
3、黑茶 。黑茶的工藝也是多種多樣 ， 但根據產地和制作工藝也大體可以分為四類：湖南黑茶 、湖北老青茶 、四川邊茶和滇桂黑茶 。黑茶是全發酵茶，所以茶葉也是褐色和黑褐色，泡出來的茶水黑褐色 ， 便稱之為黑茶 。
4、白茶 。白茶屬于前發酵茶，與其他工藝相比 ， 萎凋是其最獨特的工序，其產生的外形 、色澤 、香味等都是在這道工序中形成的 。白茶的主要 品種有 白牡丹 、白毫銀針等，主要產于福建一帶 。
5、青茶 。也是我們常聽到的烏龍茶 。屬于前發酵的半發酵茶，發酵度從20%到60%不等 。主要產品有福建安溪的鐵觀音和福建武夷山武夷巖茶 。
6、紅茶 。紅茶是前發酵茶的全發酵茶 。其大多也是以產地為命名，如：祁門紅茶、云南滇紅、四川宜賓的川紅等等 。
7、花茶 。花茶作為獨特的一種分類 ， 為綠茶的再加工茶 。花茶種類繁多，多以花命名，如：茉莉花茶、茉莉碧螺春等 。
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