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【酸蘿卜怎么泡制又脆又好吃 酸蘿卜整個(gè)怎么泡脆而好吃】
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1、首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉 。
2、接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時(shí)候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了 。
3、將切好的白蘿卜條放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個(gè)小時(shí) 。腌制的時(shí)候 ， 白蘿卜會(huì)出水，腌制好以后，用手抓干水分 ， 最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦 ， 用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味 ， 使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一 。
4、腌制白蘿卜的時(shí)候 ， 將小米椒洗凈后去蒂，并用廚房紙巾擦干水分 ， 然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后 ， 加入小米椒和提前準(zhǔn)備好的野山椒 。如果不會(huì)吃辣，可以減少辣椒的用量 。
5、接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來(lái)的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一 。
6、然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些 。
7、最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻 。因?yàn)榕菀吧浇返乃芟蹋欲}的時(shí)候就不能加得太多了 。
8、將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過(guò)的玻璃罐里 ， 蓋上蓋子搖晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了 。吃酸蘿卜的時(shí)候要用干凈的筷子夾出來(lái)，否則容易變質(zhì) 。做酸蘿卜時(shí)，千萬(wàn)不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會(huì)發(fā)霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子 ， 也要洗凈，不要沾有生水和油 ， 放入蘿卜了 ， 也一定要密封好，完全隔絕空氣
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