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1、線椒適量、小米辣適量、美人椒適量、植物油適量、生姜片適量、香菜適量、香蔥適量、洋蔥適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、老抽適量、白糖適量、蒜末適量 。
【腌辣椒怎么做好吃又香又脆 腌辣椒怎么做好吃又香】2、辣椒根據自己的喜好決定，可以用線椒、小米辣、美人椒 ， 這樣搭配辣度適中吃起來還香 。辣椒洗的時候不要去蒂，然后撈起徹底晾干水分 。腌辣椒好不好吃，關鍵就是醬汁，鍋里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、蔥段和洋蔥 ， 開小火慢慢熬，熬出這些料頭的香味，全部熬至微黃后再加入適量八角、桂皮和花椒，繼續(xù)熬出香味 ， 撈起殘渣 。
3、稍微放涼后 ， 加入兩碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再開火煮開，然后徹底放涼，晾干水分的辣椒從中間片開 ， 全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖攪拌均勻 。再加入兩小勺蒜末，攪勻后腌制20分鐘 。然后轉入密封罐，倒入放涼的醬汁，蓋蓋放冰箱冷藏6個小時就可以吃了 。
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