1、材料：雞蛋1量杯、白糖8分滿量杯、面粉(篩過(guò))7分滿量杯、食油1湯匙、食油(抹蒸盤(pán)用)1小匙 。
2、把雞蛋和白糖倒入打蛋器里 ， 以中高速打發(fā)至綿密細(xì)致而不回塌 。
3、雞蛋打發(fā)的時(shí)候 ， 準(zhǔn)備蒸鍋?zhàn)⑷氚朔譂M的水加熱 。準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)(蒸盤(pán)的大小自選 ， 以材料的份量衡量) ， 涂1小匙的食油 。
4、把面粉過(guò)篩分2次加入已經(jīng)打發(fā)好的蛋糊里 ， 用勺子攪拌均勻 。加入食油再攪勻 。不要攪拌得太久和太用力 ， 以免破壞蛋糊里的氣泡導(dǎo)致雞蛋糕無(wú)法膨脹影響口感 。
5、把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤(pán)里 。放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒸鍋里蒸45分鐘或以蛋糊的份量自行加減 。
【東北蒸雞蛋糕的做法 東北雞蛋糕的家常做法竅門】6、打開(kāi)蒸鍋蓋 。一定要迅速把它放在一旁 ， 以免水份滴在蛋糕上 。把蒸盤(pán)取出 。雞蛋糕在蒸盤(pán)里放涼再切塊 。
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