文章插圖
文章插圖
1、主料：牛蛙3只、白洋蔥1個、青蒜100g、干辣椒50g、鮮朝天椒4枚、老姜20g、蒜10瓣、筍50g、料酒、醪糟各1湯匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、鹽1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫縣豆瓣1湯匙（15g）、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml（實耗50ml） 。
2、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘 。
3、青蒜擇洗干凈 ， 切成3cm長的斜片 。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲 。鮮朝天椒切成小片 。老姜切末 。
4、中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用 。
5、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱 ， 放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味 。
6、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘 。
【怎么做干鍋牛蛙 干鍋牛蛙怎么樣做】7、另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 椒鹽牛蛙怎么做 椒鹽牛蛙怎么做的視頻
- 怎樣做油炸粑才好吃 油炸粑怎么做法
- 山雞苗怎么喂 山雞苗養(yǎng)殖技術(shù)與注意事項
- 開鎖小技巧10秒開鎖 鎖的鑰匙丟了怎么辦
- 天姬變怎么在電腦上玩 天姬變電腦模擬器
- 天姬變怎么下坐騎，天姬變坐騎有辦法下陣嗎
- dnf快捷欄裝備有必要搞嘛 dnf快捷欄裝備怎么獲得
- 地下城勛章怎么快速獲得 dnf如何快速獲得勛章
- 附報備入口 市外來返佛山三水區(qū)怎么在網(wǎng)上報備？
- 鯽魚湯怎么燒才有價值呢 鯽魚湯怎么燒才有價值