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1、菠蘿雞塊：準備食材如下：雞腿500克 ， 菠蘿500克，鹽5克 ， 油1小勺，醬油1湯匙，料酒1湯匙，生姜1塊 ， 冰糖5克，生粉1湯匙 ， 檸檬1個 。具體做法如下：菠蘿去皮，切塊，用鹽水浸泡10分鐘，雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉腌制10分鐘，熱鍋，倒油，放雞塊、生姜、煎，雞塊微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋 ， 將菠蘿塊放入鍋中爆炒，等菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒，再放檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋 。
【菠蘿酥肉做法竅門 菠蘿肉怎樣做酥脆好吃】2、菠蘿咕咾肉：準備食材如下：里脊肉300克，菠蘿1/4個，青紅椒各1個 ， 鹽少許，料酒1湯匙，胡椒粉少許，淀粉適量 ， 糖1湯匙，白醋少許 ， 香菜碎15克，蛋清1個 ， 水淀粉適量，番茄醬2湯匙，姜片5片，蒜片5克 。具體做法如下：菠蘿切小塊 ， 放入淡鹽水中浸泡；青紅椒洗凈、去蒂，切片，里脊肉洗凈、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，腌制大約15分鐘，給肉塊掛漿，以肉均勻地裹上一層淀粉糊 。鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油，將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內復炸10秒迅速撈出控油，取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水淀粉調成汁，鍋中加少許油，放姜、蒜爆香 。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒 ， 加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可 。
3、菠蘿糖醋排骨：準備食材如下：菠蘿半個，排骨500克，青紅椒各1個，洋蔥半個，番茄醬2湯匙，料酒2湯匙，白糖4湯匙 ， 生粉1湯匙，醬油1湯匙，白醋1湯匙 。具體做法如下：碗里加入2湯匙番茄醬，加入4湯匙白糖，加入1湯匙生抽，加入1湯匙白醋 ， 加入1湯匙淀粉 ， 加入半碗清水攪拌均勻備用！排骨洗干凈用料酒醬油腌制1個小時，菠蘿切塊用鹽水泡著，青紅椒和洋蔥切塊備用，腌制好的排骨一個個均勻粘上生粉，再起鍋加入寬油燒至7成熱 ， 排骨放入鍋內中小火炸至金黃色，撈起放在吸油紙上備用，鍋內留點油，菠蘿下鍋炒至半熟，炒出香味，倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 ， 調好的醬汁倒入鍋內翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色時倒入排骨，快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了 。
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