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1、用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯，但唯一的缺點(diǎn)就是會吸收冰箱的異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的 。挑選凍豆腐時，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時就不要選購 。另外 ， 要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了 。
【凍豆腐怎樣挑選才好吃 凍豆腐選擇什么豆腐好】2、凍豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天 。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然后用手把里面的水?dāng)D出來 ， 然后在把凍豆腐放進(jìn)清水中，撈出來之后再擠水出來 ， 這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來更美味 。
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