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1、觀其色 。腐竹的顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤 。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些 ， 還有可能色彩分布不均勻 。
2、光檢法 。在光照下仔細觀察 ， 好的腐竹可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會呈現蜂窩狀 ， 空心 。
3、聞氣味 。腐竹因屬于豆制品 ， 所有會有豆香味 。沒有氣味或是有其他氣味的，都不應該購買 。
【怎樣挑選好吃的腐竹 怎么挑選好的腐竹】4、用水泡 。將腐竹買回家之后，掰一小段浸泡，觀察水的狀態，呈淡黃色且不渾濁為佳 。
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