油條松弛才會有外酥里嫩的感覺 ， 家庭版油條做法如下：
1、把發(fā)酵粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開 ， 和面粉和好揉勻 ， 再倒入少許植物油 ， 揉光滑 ， 蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
【油條為什么要松弛呢 油條為什么要松弛】
2、次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上 ， 不用揉 ， 直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條 ， 再用刀切成寬2cm的小條 。然后用筷子在每個小條上順壓一下 ， 再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3、鍋熱倒油 ， 油溫較高時把做好的油條生坯抻長后 ， 放入油鍋里炸至金黃色撈出即可 。
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