1、餅皮：紫甘藍汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉適量 。內餡：豆渣、紫甘藍菜泥、胡蘿卜泥 。胡蘿卜和紫甘藍分別切成小塊，放入攪拌機中，加水打成糊；
2、分別將兩種菜糊用干凈紗布過濾出菜汁和菜渣，菜汁盡量擠干，豆渣的水分盡可能瀝干；
3、再將兩種菜渣與豆渣混合，調入少許鹽和胡椒粉、一點香油攪拌均勻成餡，可以嘗一下口味；
【水晶紫薯月餅簡易做法 紫水晶月餅】
4、澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘藍汁、油，攪拌均勻成糊狀；
5、將面糊放入蒸鍋中蒸20分鐘，前五分鐘時不時用筷子攪拌一下，使面糊均勻；
6、然后面糊上面蓋一個盤子或蒸籠蓋以防水氣進入，繼續蒸15分鐘至熟，蒸好的面糊再用筷子攪拌均勻，晾涼待用；
7、將內餡團成30克一個的丸子；
8、手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圓餅狀，包入一個內餡，再將收口收好，搓成圓球；
9、放入模具中壓出形狀即可 。
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