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【南方臘腸要曬多久才能吃，臘腸一般要曬多久】1、臘腸要曬7-10天左右才能吃 。灌制好后放在露天通風處，曬3-5天，讓各種配料得到揮發和滲透 ， 晾曬時溫度不得高于20度，避免淋上雨雪水 。曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時即可收起 。
2、晾曬臘腸的注意事項：注意扎孔 。香腸在晾曬的時候，用竹簽在上面扎上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂 ， 使其香腸食用的口感更好 。注意分節 。香腸在晾曬的時候，用繩子將其扎成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現 。
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