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1、用料：牛肉500克，蛋清1個，鹽0.5克 ， 生抽1勺，蠔油1勺，油1勺，料酒兩勺 ， 生姜5片 。
【火鍋秘制牛肉怎么腌制，火鍋秘制牛肉怎么腌制的】2、腌制火鍋里的牛肉的做法步驟：首先把牛肉切成3mm左右厚的薄片，然后放鹽、料酒、生姜抓均勻腌制15分鐘，再把蛋清放下去，抓均勻腌制約5分鐘 ， 即可下火鍋涮，這樣子腌制出來的牛肉入口嫩 ， 口感好 。
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