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1、營養與食用：香椿頭含行極豐富的營養 。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克 ， 以及鐵和B族維生素等營養物質 。
2、性味歸經：性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經 。
3、功效主治：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲 。主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥 。
【椿頭菜的營養價值及功效與作用 椿頭菜的營養價值及功效?】4、食療作用：提高機體免疫功能 ， 潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用 ， 是保健美容的良好食品 。澀血止痢，止漰香椿能燥濕清熱 ， 收斂固澀，可用于久瀉久?。χ癱閶⒈纜┐碌炔≈?。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病 。
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