文章插圖
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1、剩米飯適量，肥豬肉適量，豬油適量，油渣適量，紅糖25克 ， 海鹽3-4克，五香粉10克，清水100克 。
2、先熬豬油 。肥豬肉切片，小火入鍋慢煎 。
3、煎透一面后再翻面繼續(xù)小火慢煎 。
4、把肥肉煎成兩面金黃的油渣 。
5、撈起油渣備用 。盛起豬油備用 。
6、小鍋里倒入清水，放入紅糖 ， 水沸后小火煮至紅糖融化 。
7、加入海鹽 。加入五香粉，一直小火慢熬 。
8、后半段要用勺子不停攪拌，熬至液體濃稠，有掛壁效果 。
9、豬油就熬好了，倒出備用 。
10、炒鍋倒入適量豬油，大火燒至五成熱，收小火，倒入剩米飯 ， 用勺子劃散 。
11、淋入適量生抽，小火拌炒均勻 。
12、盛起拌炒好的米飯，放幾塊油渣在上面 。
【正宗豬油拌飯?jiān)趺醋觯谪i油拌飯?jiān)趺醋龅摹?/strong>13、淋入一勺豬油滲入米飯 。
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