包子的肉餡怎么做好吃包子的肉餡怎么做好吃又嫩 _怎么做

【包子的肉餡怎么做好吃包子的肉餡怎么做好吃又嫩】

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1、用料：豬肉2斤、白菜1斤、蔥5根、姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花椒1小撮、大料（八角、桂皮、香葉）各2片、芝麻香油2勺、食用油30ml、白糖1勺、鹽1小勺、雞精1小勺
2、包子肉餡的做法：把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或攪碎) 。碗里放【蔥白+姜絲+2個八角+1小撮花椒】倒入200ml【開水】浸泡，放涼后過濾出【蔥姜水】。
3、把【蔥姜水】分3次倒入肉餡里，每次倒入后攪拌1分鐘，讓肉充分吸水。加入【鹽+雞精+白糖+胡椒粉】攪拌入味，
4、加入【生抽+老抽+蠔油+香油】各1勺，打入1個【雞蛋】攪拌均勻。灑一把【蔥花】，再淋上1大勺【熱油】激發香味，攪拌均勻即可。