1、主料：平菇100克 竹筍100克 豬肉50克、食鹽2克 味精少許 蔥適量 姜5克 料酒兩勺 生抽半勺 水淀粉兩勺 胡椒粉半勺 。
2、平菇摘去根部的雜質 ， 洗凈后撕成小長條 。青筍用刀削去外皮 ， 切菱形片 。
3、先給肉片碼味：鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調入肉片中 ， 攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
4、鍋內熱油 ， 5成熱時 ， 下入碼過味的肉片快速滑炒 ， 將蔥姜片也一起丟進鍋里 ， 一起炒 。
5、倒入半勺生抽 ， 快炒4、5下 。
【香菇青筍炒肉 蘑菇青筍炒肉做法和步驟】6、倒入青筍片和平菇快炒 。
7、半勺鹽、一點點味精 ， 翻勻 。
8、這個時候平菇會出一點水 ， 不需要收干 ， 帶點湯汁 ， 肉嫩筍脆 。裝盤!
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