如果出現(xiàn)燉排骨發(fā)硬，可以放入高壓鍋再燉一會，或者常用的鍋接著燉，也可在鍋中滴入一些白醋，使肉質(zhì)軟化 。燉排骨發(fā)硬有幾個(gè)原因：焯水后再燉加的是冷水；燉的時(shí)間不夠；選擇的排骨問題 。排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì) 。
【排骨肉很硬怎么辦 排骨又老又硬怎么補(bǔ)救】
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