1、主料：豆腐500克 。
2、配料：水發香菇、魴魚、小紅尖椒、豬肉末兒50克 。調料：魚露、蠔油、老抽、料酒、味精、香油、淀粉、高湯、花生油、蔥 。
3、將豆腐切成1.5厘米厚、3厘米寬的三角塊 。水發香菇、魴魚、小紅尖椒切成末兒 ， 蔥切蔥花兒 。【紅燒滑豆腐 滑豆腐做法】
4、炒鍋置于火上 ， 加入花生油燒至七成熱時 ， 下入豆腐塊 ， 炸至金黃色撈出 ， 瀝油 。鍋中留少許底油 ， 下入肉末兒煸干水分 ， 加入蔥花 ， 依次下入配料及魚露、蠔油等調味品 ， 隨即放入高湯 ， 把炸好的豆腐加入湯里燒2分鐘 ， 燒至豆腐入味 ， 下水淀粉勾芡 ， 淋少許香油 ， 翻裹均勻 ， 裝盤即成 。
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