1、蛋黃4個(gè)、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克 。
2、蛋白4個(gè)、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙 。
3、裝飾：鮮奶油適量、彩色糖汁適量、椰茸適量 。
4、將面粉、玉米淀粉、椰子粉、鹽混合過篩 。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時(shí)間過長,容易起筋 。
【七彩蛋糕卷 七彩蛋糕做法】
5、在另一干凈無水容器內(nèi)將塔塔粉或白醋倒入蛋清中 ， 并分次倒入50克細(xì)紗糖 ， 用打蛋器打至中性發(fā)泡 。
6、將打發(fā)的蛋白 ， 分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中 ， 從底部向上翻著攪拌 ， 切記不得畫圈（此時(shí)預(yù)熱烤箱150度） 。
7、再盛1/3的蛋白 ， 倒入面糊中攪拌 。攪拌方法同上 。將攪拌好的面糊 ， 倒入剩余的1/3蛋白上 ， 繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻 。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中 ， 150度上下火烤20分鐘 。
8、取出蛋糕片 ， 抹上打發(fā)好的奶油 。
9、用搟面杖壓住蛋糕片的一端 ， 一邊卷一邊將烘焙紙摘除 ， 最后將蛋糕片卷起來 ， 表面抹上奶油 。
10、撒上彩糖和椰蓉 。
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