邢臺炸雞頭的做法和配方邢臺白面炸雞頭 _生活百科

1、原料要正宗，需把當年的新谷碾成細米，在清水中撈過后，再在簸籮里悶兩個時辰之后，碾成細面，這叫粉米面。
2、粉米面準備好以后，用半開水沖成稠糊，用一根棍子慢慢攪動，蓋嚴讓它發酵，聞一聞，略有酸甜味就是最佳時機。
3、再加水放堿面，這時候需要兩個人配合，一人拿勺，掏一勺面向滾油鍋里邊倒邊用鐵筷子夾，一小團一小團的面輕甩入鍋，幾個滾后，就膨脹飽滿，很像雞的頭。
【邢臺炸雞頭的做法和配方邢臺白面炸雞頭】4、拿著笊籬，把雞頭撈到干凈的盆子中，就算大功告成了。