1、老鴨1250克，熟瘦火腿65克，精鹽5克香油、料酒、味精各1克，淡二湯2000克，熟豬油75克，雞肝250克，郊菜300克，濕淀粉15克，高湯225克，芡汁25克 。
2、整鴨小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；
3、雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
4、火腿、鴨肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同鴨頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟后取出潷去水；
【老鴨湯怎么燉 老鴨湯怎么燉好喝又營養家常做法】5、放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可 。
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