韭香豬肝的做法:
【韭菜炒豬肝的做法大全 韭香豬肝的做法】食材:豬肝適量 , 韭菜 , 玉米淀粉 , 黃豆醬適量 。
1、把豬肝切大塊 , 放在鹽水里浸泡10分鐘 , 用流動的清水反復沖洗至無血水滲出 。
2、將豬肝切成大小均勻的塊狀后 , 再放入冰箱速凍5分鐘 , 當外面形成一層殼 , 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段 , 取前半截備用 。
4、取一個大碗 , 豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻 , 腌制少許時間給豬肝去腥 。
5、另取一個碗 , 加入3克白酒 , 3克料酒 , 4克白糖 , 3克米醋 , 2克鹽 , 8克醬油 , 少許胡椒粉拌勻 。
6、用廚房紙將豬肝多余的血水吸出 , 加入黃豆醬 , 一勺葵花籽油用手抓勻 。
7、下鍋之前 , 加入玉米淀粉拌勻 。
8、熱鍋涼油 , 倒入葵花籽油少許 , 下入豬肝用筷子快速拌勻 , 煸炒至焦黃干香 。
9、烹入提前調制好的碗汁簡單翻炒 , 下入韭菜段快速翻炒 , 出鍋前淋入幾滴香油增香 , 即可出鍋 。
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