1、先將豬血放入30％的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固 。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破 。【豬肉灌腸怎么吃 灌腸怎么吃】
2、一般情況下約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟食用，如再進(jìn)行加工更好 。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸 。用小磨香油煎更好 。
3、灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補(bǔ)血、健脾、壯筋骨等功能 。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛 。
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