麻辣豆腐好吃的做法美味的麻辣豆腐的做法 _生活百科

1、材料：豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高湯（250克）等。
2、具體操作：
（1）豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
（2）青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
（3）鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
（4）加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
【麻辣豆腐好吃的做法美味的麻辣豆腐的做法】（5）湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。