【荸薺含糖量高嗎 荸薺淀粉含量高嗎】
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回答荸薺中的淀粉含量較高 。荸薺被去除水分后，其物質中的碳水化合物占了90％，而淀粉含量就占了60%，所以在荸薺品種中，淀粉含量高且肉質粗的，多用于烹飪或加工淀粉；而淀粉量較低，水分大且渣少的，多用于生食或加工罐頭 。
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