新泡菜一般密封15天即可開壇 。因泡菜的過程中，盡量不要壇子里有過多的空氣進入，泡菜在前幾天會產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害，泡菜浸泡在一個星期的時候亞硝酸鹽含量最高 。因此，一般是要等到15天開壇，20天食用 。
【新泡菜一般密封幾天可以開壇 開了封的泡菜可以放多久】
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