貴州豆腐腦怎么做貴州豆腐腦怎么做好吃 _生活百科

1、主料：黃豆110克。
2、輔料：火腿適量、黑木耳適量、干黃花菜適量、香菇適量、荷蘭豆適量、淀粉適量。
3、調(diào)料：水1100毫升、內(nèi)酯1/2小勺。
4、黃豆提前一晚浸泡水中，泡發(fā)后放入豆?jié){機，水量至豆?jié){機水位低限，按五谷豆?jié){鍵（打得比較細(xì)膩）。
5、煮好的豆?jié){撇去豆沫、豆渣。
6、準(zhǔn)備一個保溫的容器放入內(nèi)酯，內(nèi)酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆?jié){放入3克內(nèi)酯。
7、煮沸的豆?jié){敞開蓋放置5-10分鐘后大約八九十度，此時將豆?jié){一次性緩緩倒入盛有內(nèi)酯的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動容器。
【貴州豆腐腦怎么做貴州豆腐腦怎么做好吃】8、豆腐腦做好了，用寬鏟一鏟一鏟挖進(jìn)碗中，倒入火腿豌豆鹵就可以吃了。