1、牛里脊肉200克 。土豆適量 。胡蘿卜適量 。小番茄適量 。鹽1勺 。黑胡椒碎1勺 。黃油20克 。蛋清1個 。生抽2勺 。橄欖油2勺 。淀粉6克 。鮑魚汁15克 。蠔油10克 。黑胡椒碎少許 。鹽少許 。清水50克 。白糖2克 。
2、牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用 。
3、在牛肉里加入1勺黑胡椒碎 。
4、再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻 。
5、用手掌將牛肉拍成餅 ， 放入保鮮袋 ， 然后放入冰箱冷藏保存 。第二天早上取出 ， 煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料后腌制1-2小時即可 。
6、將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存 。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘 。
7、過低加入少許植物油 ， 油燒7成熱時放入牛肉餅 ， 小火煎2分鐘 ， 反面再煎另一面2分鐘 。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋 。如果一開始就加入黃油煎肉餅 ， 黃油很容易糊鍋 ， 會將肉餅煎得黑糊糊的 ， 且有燒焦的味道 。牛肉餅不要拍得太厚 ， 不然牛肉餅里面不容易煎熟 。
8、大約50克清水里加入6克淀粉 ， 化成淀粉水 ， 然后加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻 ， 倒入鍋里 ， 燒開后關火盛出即可 。
9、調好料汁 。
【黃油牛肉餅做法 黃油餅的做法】10、盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜 ， 吃之前根據個人口味倒入料汁即可 。
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