肉卷做法和配方比例肉卷做法和配方 _生活百科

1、主料：面粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許。
2、配料：老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜面醬適量。
3、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。
【肉卷做法和配方比例肉卷做法和配方】4、添加雞蛋攪勻。
5、添加面粉，用筷子攪成絮狀。
6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發。
7、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘。
8、面團餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。
9、搟成厚薄均勻的面皮。
10、均勻地攤上一層腌好的肉丁。
11、自一邊起卷起，分割成等大。
12、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬松輕盈狀。
13、虛蒸3分鐘，開鍋。