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食材：雞蛋、彩色蔬菜(胡蘿卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒） 做法： 1、先在鍋子里面把水煮開，加入適量的油、鹽，將胡蘿卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒煮熟，撈出后瀝干水份 。 2、把雞蛋打散，加點鹽后繼續(xù)用筷子攪拌均勻，接著加入溫水繼續(xù)攪勻，蛋：溫水的比例是1：2 。 3、把過濾好的蛋液倒入蒸蛋的容器中，包上保鮮膜或蓋子 。 4、鍋中的水燒開后，放入蒸蛋碗，轉(zhuǎn)中火，8分鐘左右等蛋液凝固后，鋪上彩蔬，繼續(xù)蒸 2分鐘左右，就完成了 。
如何蒸出又滑又嫩的蒸蛋？
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1、過濾：打好的蛋汁用濾網(wǎng)過濾一下，可以讓蛋汁更均勻 。 2、比例：蒸蛋的時候在蛋汁里加一些水，這樣蒸出來的雞蒸蛋才會又滑又嫩！一般情況下蛋和水的比例是 1：2，也可以根據(jù)自已的喜好調(diào)整 。 3、蓋子：蒸蛋的時候，最好在上面蓋一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜封住，防止水蒸氣滴入蛋液中影響外觀 。 5、溫度：在蒸鍋中加涼水，能讓蛋液慢慢受熱，不會因突然加熱而產(chǎn)生氣泡 。 6、火候：蒸蛋的時候，等大火煮滾后轉(zhuǎn)小火蒸，蒸的時間依照蛋液的多少來調(diào)整 。
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