慢慢地 ， 因北方受官氣影響較重 ， 民間也就把小年定為臘月二十三;而南方還是保留著臘月二十四過小年的習俗;鄱陽湖等沿湖的居民 ， 則保留了船家的傳統 ， 小年定在臘月二十五 。
湖北部分地區小年忌宰殺
含義為屠宰牲畜﹑家禽﹑野生動物等 。 《搜神記》、《柳毅傳》等書中均出現過宰殺一詞 。 該詞的英文為slaughter 。
宰雞：宰殺活雞 ， 要把氣管、血管割斷 ， 然后倒提合血流盡 。 如果血不放盡 ， 肉質會變紅 ， 烹調后有血腥氣 。 退毛要在雞完全死后(腳不再動)進行 ， 否則肌肉容易產生痙攣 ， 毛不容易退凈; 如果雞死的時間過長 ， 毛也不容易退凈 。 退毛前 ， 必須用
沸水把整只雞燙過 。 冬季 ， 水應該滾沸;夏季水溫達到80~90度就可以了 。 在宰雞之前 ， 先給雞灌些酒 ， 宰殺后放在開水里稍浸一會兒 ， 然后拔毛 ， 就比較容易退干凈 。
宰龜：有種殺法：就是同原來王八的殺法一跟筷子挑逗它咬 咬住后拖起來 用刀、斧子一類的利器直接把伸出來咬住筷子的腦袋砍掉 用盆接住流出來的血然后去殼洗凈
宰兔：特別注意的是兔子的膀胱 ， 要是膀胱破了 ， 你這只兔子就別想吃了 ， 整個兔子煮出來都是臊的 。 要想得到整張兔皮 ， 一般都是電暈兔子 ， 不過電擊很危險 ， 你可以用木槌敲擊兔子的天靈蓋把兔子敲暈 ， 不要用金屬的 ， 流了血就臟了兔皮了 ， 擊暈兔子之后 ， 然后從兔子的腳后跟開始 ， 先拉一個口子一直拉到肛門處 ， 然后從這個窟窿里整個將兔皮撥下 ， 撥下后 ， 給兔子開膛時一定要特別注意膀胱還有膽 ， 膀胱和膽破了 ， 整個兔子就都沒法吃了 ， 不是不能吃 ， 是一個煮出來騷的不能吃 ， 一個煮出來苦的 。 在有 ， 兔肉適合和別的肉一起煮 ， 和什么肉煮出來就是什么肉味 。 我以前在兔子專門的宰殺場看過 ， 農民先用電錘把兔子都電暈了 ， 然后再把兔子后腿掉在鉤子上 ， 流水線 ， 然后后面的工人從后腿開口 ， 在后面的工人順著一撥 ， 整張兔皮一下子就下來了 。
河南有些地方小年夜忌諱搗蒜
1、【釋義】頻頻磕頭貌 。
【出處】《金瓶梅詞話》第三十回：“那 吳典恩 慌的磕頭如搗蒜 。 ”
《紅樓夢》第七一回：“那小廝聽了 ， 只得也從樹后跑出來 ， 磕頭如搗蒜 。 ”
2、【釋義】擣蒜：五代 時 秦雍之間稱地方官的勒索行為 。
【出處】《舊五代史·唐書·安重霸傳》：“先是 秦 雍 之間 ， 令長設酒食 ， 私丐于部民者 ， 俗謂之;擣蒜’ 。 及 重霸 之鎮 長安 ， 亦為之 ， 故 秦 人目 重霸 為;擣蒜老’ 。 ”
搗蒜器：一種中國家庭必備的廚房日用小商品 。
其外形呈碗狀 ， 多為陶瓷制品 ， 佩戴一個小型棒槌 。 使用時 ， 將蒜瓣放入碗狀容器中 ， 用棒槌根據需要將蒜瓣搗成不同程度的泥狀 ， 即俗稱的蒜泥 。
搗蒜器：一種設計美觀合理方便實用的搗蒜工具
其外形呈圓盤狀 ， 塑料制品 ， 由兩部分組成 ， 兩部分分別有牙齒 ， 將蒜搗碎 。 解決了搗蒜容易濺出蒜沫的問題 ， 而且速度非常快 。 10秒鐘就可以將蒜搗成蒜沫 。
臺灣小年夜忌舂米
舂米是把谷子放在舂米桶內用舂米杵砸出殼的過程 。
舂米chōng mǐ詞義：舂米就是把打下的谷子去殼的過程 ， 舂出來的殼就是米糠 ， 剩下的米粒就是我們吃的白米 ， 舂米的工具有點像搗藥罐 ， 有一個棒槌、一個盛器 。 用棒槌砸谷子 ， 把米糠砸掉 。
例如：舂藥
翻開《潮汕歌謠》 ， 里面有不少關于挨礱、挨磨、舂米等民俗事務 。 反映了舊時代人民生活的痛苦 ， 寄托改變悲慘生活的愿望 。 如：共嫂挨礱共嫂舂 ， 給嫂掖糠滿頭湮 。
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