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炒菜時，控鹽也有小技巧 。 菜品放了添加鹽的調味品佐料(如醬油、生抽、豆瓣醬等)的情況下，可以選擇不放鹽或少放鹽 。 要注意味精等調味品雖然不咸，但其主要成分谷氨酸鈉中含有鈉，因此食用味精也相當于吃入了鹽(每克味精含鈉82毫克，相當于0.2克鹽) 。 對于長期重口味的人，炒菜時用蔥姜蒜、醋等增加菜的鮮味，或者做涼拌菜和沙拉時，用醋、檸檬汁、番茄醬等進行調味，既減少鹽的用量，又平添一份風味 。
做菜放鹽的時間點也有講究 。 炒菜時放鹽早，鹽容易跑到菜里去，把菜里的水分趕出來，使菜失去清脆鮮美的口感，同時菜的含鹽量也大幅增加 。 出鍋前再放鹽，可以讓人很容易感受到菜表面的咸味，從而減少鹽的使用量 。 有條件的情況下，盡量使用新鮮食材，多嘗試蒸、烤、煮等烹調方式，享受食物天然的味道 。 還可以使用香菇、海米、紫菜等食材，利用其本身的鮮香味，可以少加鹽甚至不放鹽 。 對于燉、煮的方式，由于湯水較多，加鹽的時候更要留意 。
專家提醒，減少外出就餐也是控鹽的方法之一 。 有些餐館會為了追求食物口味來吸引顧客，而加入過多調味品，“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽 。 在餐館吃飯時可以主動要求少放鹽，或者盡量選擇低鹽菜品 。
【鹽攝入過剩出現很多慢性疾病 在低鹽和口味間找好平衡點】 科學研究表明，人的口味是可以慢慢改變的，在日常飲食中逐漸減少食鹽使用量，人們對咸味的需求也會逐漸降低，并且能夠品嘗出食物的天然美味 。 事實上，烹調食物時少放5%~10%的鹽并不會影響菜的口味 。
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