玉米作為一種粗糧， 主副食兼備很受人們喜愛 。 中醫認為：玉米味甘性平， 入肝、腎、膀胱經， 具有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽、調中開胃、延緩衰老等功效 。 此外， 玉米還有降血壓、降血糖之作用， 《本草推陳》則稱其為“健胃劑”， 認為煎服有利尿之功 。 所以胃口不好的人， 比如老年人、兒童、久病在床的人， 平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的 。 玉米可煮湯代茶飲；制作膨化后的玉米花體積很大， 食后可消除饑餓感， 且熱量很低， 也是減肥者的代用品之一 。 玉米入菜別有風味， 這道“雙豆玉米” 。 加入長豇豆和豆腐干共同入菜， 亦飯亦菜， 營養豐富， 很適合減肥健美一族食用 。 主料：玉米1根、豆腐干3塊、長豇豆100克 。 調料：鹽、豉油、胡椒粉、生抽 。 做法： 1.玉米煮熟切薄片； 2.豆腐干切片， 長豇豆撇寸段； 3.鍋內放食用油， 先將蒜片入鍋爆香， 加入長豇豆煸炒， 并加入適量溫水； 4.待長豇豆軟嫩時， 倒入豆腐干、玉米片， 鹽、豉油、胡椒粉、生抽等， 一同翻炒至全熟出鍋， 裝盤時玉米碼邊， 雙豆居中即可食用 。
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