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十、盲目生吃
夏季天熱 ， 人們的食欲也會下降 ， 有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了 。 但是有的蔬菜本身含毒 ， 是不能生吃的 ， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素 ， 比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 。 可以生吃的蔬菜必須是本身無毒 ， 且未受污染的 ， 如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種 。 而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥 ， 雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗 ， 但這只能除去30%左右的農藥 ， 生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害 。 所以 ， 蔬菜盡量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
十一、燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解 ， 是不能長時間燒煮的 。 這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養 ， 如果燒煮的時間長 ， 維生素C就會減少的更多 ， 那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少 。
十二、吃的太多
蔬菜是不能吃太多的 ， 因為大多數蔬菜不易消化 ， 特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維 ， 大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重 ， 也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收 ， 尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質” ， 缺少人體許多必需氨基酸 ， 為了減肥 ， 長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等 ， 容易得營養不良癥 。 每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克 ， 不宜多吃 。
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