鮮土茯苓馬蹄煲豬扇骨湯清潤香醇可口，能祛濕、消滯、健脾胃，是這段時間的家庭養生湯水之一，且男女老少皆宜 。
[材料]鮮土茯苓500克、馬蹄12個、蜜棗4個、豬扇骨500克、豬筆肉100克、生姜3片 。
新鮮的土茯苓入湯是廣東民間春夏兩季常用的，它性平味甘、淡，具有利水滲濕、祛濕、和脾胃、祛邪毒的功效，中醫認為它對春夏時的濕邪，尤其是水濕致邪困，或濕邪所致皮膚瘙癢與疾患最理想 。廣東民間所稱的馬蹄，其學名為“荸薺”，現代營養學認為，它所含的磷，在根莖類蔬菜中是最高的，磷可促進人體生長發育和維持生理功能的需要，也是牙齒、骨骼的重要組成部分，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此它入湯最宜老人與小孩之用 。中醫認為它性寒味甘，具有清熱生津、涼血解毒、化濕祛痰、消食除脹、利尿通便的功效 。同時現代醫學還發現，土茯苓、馬蹄均有抑制腫瘤生長的作用，多用作為肺部、肝臟、食道和乳腺腫瘤的輔助治療與預防 。廣東民間調理的湯水尤善用棗為佐料，冬春多用紅棗、夏秋多用蜜棗、補氣多用大棗、補血多用黑棗 。蜜棗能潤養肝，健脾胃，性平和而清潤，在此湯中既是起藥效作用又起藥引作用，佐其健脾胃之效，使其更為清潤可口 。豬扇骨是豬骨中最不油膩而又富含鈣質的部分，其性平味甘、咸，能健骨補髓，廣東民間夏日常用以煲湯之用，配以少許豬筆肉入湯，更加醇香可口 。諸物合而為湯，清潤醇香而不膩滯，且能祛濕邪毒而健脾胃 。
1.將鮮土茯苓稍浸泡，洗凈，切為厚塊狀；
2.馬蹄洗凈，去皮，切為對半；蜜棗稍浸泡，去核；
3.豬扇骨洗凈，用刀背敲裂；豬筆肉洗凈，切厚塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量）；
4.武火煲開后，改為文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可 。
【芒種飲食養生】此量可供3-4人用，豬筆肉、馬蹄可撈起拌入醬油佐餐用 。
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