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飲食與養生結合方法( 三 )

知識百科季節養生四季養生


豬肝+菠菜
作用：防治貧血 。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成 。
羊肉+生姜
作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等 。
原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用 。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒 。
雞肉+栗子
作用：補血養身，適于貧血之人 。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾 。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳 。
鴨肉+山藥
作用：補陰養肺，適于體質虛弱者 。
原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳 。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺
瘦肉+大蒜
作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質 。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質 。
雞蛋+百合
作用：滋陰潤燥，清心安神 。
原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰 。
芝麻+海帶
作用：美容，防衰老 。
原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇 。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成 。同食則美容、抗衰老效果更佳 。
豆腐+蘿卜
作用：有利消化 。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良 。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收 。
紅葡萄酒+花生
作用：有益心臟
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢 。
家們建議，夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免吃黏膩難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養胃，促進消化吸收功能 。具體說夏季飲食，貴在“三清” 。
選食宜清淡：
營養學家認為，炎熱夏季，常遇暑濕之候，膚腠開泄，津液流失，人的脾胃功能較差 。因此飲食上，適宜吃些性味寒涼、清淡少油、易消化，尤其是帶苦味的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物 。食療學稱之為清補，因為清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用，亦能增進食欲，補充其營養，從清熱和營養的角度講清淡的食物大體分三類：
一是富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，每天的供給量需達到100克左右 。
二是清淡粥類，清代養生學家黃云鶴指出：夏日食粥，“一省費、二潤津、三味全、四利膈、五易消化 。”一般而言，夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜 。以粥為主，干稀搭配 。
三是富含各種維生素的新鮮蔬菜、水果 。炎熱環境下汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C)，極易造成人體維生素含量不足 。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等，含維生素C極為豐富，食之有益 。
飲品宜清涼
驕陽似火的盛夏，人們揮汗如雨，口渴心煩之際，喝上一杯清涼飲料，的確沁人心脾，絕妙難言 。不僅可補充人體丟失的水分、鹽分，還可增加必需的營養 。綠茶中所含茶酚，其抗癌作用在所有飲料中是第一的，綠茶中還含有氟，能防齲齒，防牙菌斑 。二是苡仁綠豆湯，綠豆味甘，性涼，富含蛋白質、磷脂、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等 。再是酸梅(青烏梅)湯，對暑熱煩渴，虛熱口渴，久瀉不止，痢疾便血有一定治療作用 。

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