糖醋里脊脆皮糊的正確比例脆皮糊的正確比例 _生活百科

1、脆皮糊的比例為中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌勻存放。取用時加入少許色拉油和清水調(diào)成稀稠狀態(tài)的脆皮糊即可。
【糖醋里脊脆皮糊的正確比例脆皮糊的正確比例】2、糊的濃稠度要恰當(dāng)，因為脆皮糊過稠或過濃，會使原料掛糊太厚。如果脆皮糊過稀過薄，就可能會導(dǎo)致糊掛不上原料。