1、主料：大米1量杯（約140g） 。
2、配料：瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根 。
3、調料：香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙 。
4、皮蛋剝殼，切成小塊備用 。
5、大米洗凈拌入少量油 。
6、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
7、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
8、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
9、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。
【皮蛋瘦肉粥技巧竅門 正宗的皮蛋瘦肉粥步驟竅門】10、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
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